Arroz integral salteado con pavo, champiñones, espárragos trigueros y huevo
el arroz frito más sano: arroz del día anterior y mucha verdura
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 wok
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Huevo, Soja, Sésamo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 130 g arroz integral · cocido el día anterior (unos 350 g cocido)
- 220 g pavo (pechuga) · en dados pequeños
- 150 g champiñones · laminados
- 150 g espárragos trigueros · en tramos de 3 cm
- 2 ud huevo
- 1 ud cebolleta
- 1 diente ajo
- 5 g jengibre fresco
- 2 cdas tamari
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cdta aceite de sésamo
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta la cebolleta en aros y pica el ajo y el jengibre. Bate los huevos con una pizca de sal. Calienta el wok con unas gotas de aceite a fuego alto, cuaja los huevos en una tortilla fina 1 minuto, sácala y córtala en tiras.
- Añade el resto del aceite de oliva y saltea el pavo 3 minutos, hasta que esté dorado. Sácalo.
- Saltea los champiñones 3 minutos a fuego alto, hasta que suelten el agua y se doren. Añade los espárragos, la cebolleta, el ajo y el jengibre y saltea 3 minutos más.
- Incorpora el arroz frío desgranado con los dedos y saltea 3 minutos sin dejar de mover, hasta que esté caliente y suelto.
- Devuelve el pavo y el huevo, riega con el tamari y el aceite de sésamo y mezcla 1 minuto.
Por ración
550 kcal43 g proteína53 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.