Arroz meloso de abadejo con zanahoria, judías verdes y azafrán, terminado con perejil y limón
un arroz de cuchara en el que el pescado se cuece al final, en el último hervor, para que quede jugoso
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g arroz redondo
- 250 g abadejo (lomos)
- 120 g zanahoria
- 120 g judías verdes
- 120 g tomate pera
- 20 g cebolleta (parte verde)
- 1 pizca azafrán
- ½ cdta pimentón dulce
- ¼ manojo perejil fresco
- ½ ud limón
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- 800 ml agua
Preparación
- Pon el agua a calentar en un cazo con una pizca de sal. Mientras, pela la zanahoria y córtala en dados pequeños, despunta las judías y córtalas en trozos de 2 cm, ralla el tomate desechando la piel, pica la cebolleta y el perejil, y corta el abadejo en dados de 3 cm y sálalo.
- Calienta el aceite de ajo y el de oliva en una cazuela ancha a fuego medio y rehoga la zanahoria y la cebolleta 3 minutos. Añade el tomate y el pimentón y cocina 3 minutos más.
- Incorpora el arroz y remueve 1 minuto. Añade el azafrán y 600 ml del agua caliente y cuece 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- Añade las judías verdes y cuece 6 minutos más, agregando agua caliente poco a poco si se queda seco: debe quedar meloso, con algo de caldo ligado.
- Hunde los dados de abadejo en el arroz, baja el fuego y cuece 4 minutos, hasta que el pescado esté opaco.
- Apaga, deja reposar 2 minutos y sirve con el perejil y unas gotas de limón.
Por ración
505 kcal30 g proteína70 g hidratos11 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.