Arroz meloso de pavo y kale a la salvia con parmesano y ralladura de limón

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g pavo (pechuga)
• 150 g arroz redondo
• 900 ml caldo de pollo casero · sin cebolla ni ajo, o agua con una pastilla apta
• 1 ud zanahoria
• 2 ud cebolleta (parte verde)
• 120 g kale
• 1 ud limón
• 30 g parmesano
• 6 hojas salvia fresca
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cdta aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pon el caldo a calentar en un cazo. Mientras, corta el pavo en dados de 2 cm, ralla la zanahoria, corta en aros finos el verde de la cebolleta y pica la salvia. Quita los tallos duros al kale y córtalo en tiras finas.
2. Calienta el aceite de oliva en una cazuela ancha a fuego fuerte y dora el pavo salado 3 minutos. Sácalo a un plato.
3. Baja a fuego medio, añade el aceite de ajo y la salvia y deja que chisporrotee 30 segundos; agrega la zanahoria y la cebolleta y rehoga 3 minutos. Añade el arroz y nácaralo 1 minuto removiendo.
4. Vierte un tercio del caldo caliente y cuece removiendo a menudo; añade más caldo cada vez que se absorba. A los 10 minutos, añade el kale, y a los 12, devuelve el pavo a la cazuela.
5. Mientras se hace el arroz, ralla el parmesano y la piel del limón y exprime la mitad del limón.
6. A los 16-17 minutos, cuando el arroz esté tierno pero con un punto de firmeza y el kale blando, añade el último caldo y remueve 1 minuto.
7. Fuera del fuego, añade el parmesano, la ralladura y el zumo de limón y remueve con energía 30 segundos para que quede meloso. Rectifica de sal y sirve con pimienta.

Por ración

645 kcal48 g proteína72 g hidratos17 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.