Arroz ofada con ayamase: salsa nigeriana de pimiento verde y chile con huevos duros
el guiso verde y aceitoso de los puestos de Lagos sobre arroz integral
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Verduras escondidas
No apta para: Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g arroz integral · en lugar de arroz ofada
- 3 ud pimiento verde
- 1 ud chile habanero · verde si lo encuentras
- 2 ud cebolla
- 4 cdas aceite de girasol
- 1 ud pastilla de caldo
- 4 ud huevo
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo en 400 ml de agua con sal, tapado y a fuego suave, 30-35 minutos, hasta que esté tierno y sin líquido. Deja reposar tapado.
- Mientras, cuece los huevos 10 minutos, enfríalos y pélalos.
- Tritura a golpes cortos los pimientos, el habanero y 1 cebolla, sin agua: debe quedar picado menudo, no un puré. Deja escurrir en un colador 5 minutos para que suelte el líquido y, mientras, corta la otra cebolla en juliana.
- Calienta el aceite en una cazuela y dora la cebolla en juliana 5 minutos a fuego medio.
- Añade el picado de pimientos y cocina a fuego medio 15-20 minutos, removiendo a menudo, hasta que se evapore el agua, tome un color verde oliva y el aceite se separe por los bordes. Añade la pastilla desmenuzada y prueba de sal.
- Mete los huevos enteros en la salsa y dales vueltas 3 minutos para que se impregnen.
- Sirve el arroz con la ayamase por encima y los huevos partidos por la mitad.
Por ración
755 kcal23 g proteína75 g hidratos39 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.