Pap tert sudafricano: polenta blanca al horno en capas con salsa de tomate al tomillo, maíz y cheddar curado
la «tarta de pap» que acompaña los braais de Gauteng: gachas firmes de maíz blanco alternadas con tomate guisado y gratinadas con queso
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, horno
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g harina de maíz blanca · fina, tipo polenta blanca
- 600 ml agua
- 10 g mantequilla
- 500 g tomate pera
- 100 g pimiento verde
- 4 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 2 cdtas aceite de ajo
- 1 cdta azúcar
- ½ cdta tomillo seco
- 60 g maíz dulce · en grano, escurrido
- 60 g queso cheddar curado · rallado
- ¼ manojo cebollino fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolleta y el pimiento verde y pela y trocea el tomate. Prepara la salsa: calienta el aceite de ajo en una cazuela a fuego medio y rehoga la cebolleta y el pimiento 5 minutos. Añade el tomate, el azúcar, el tomillo, sal y pimienta y cocina 15 minutos, hasta que quede una salsa espesa con tropezones.
- Mientras, precalienta el horno a 200 °C y pon a hervir el agua con sal en otra cazuela. Echa la harina en forma de lluvia batiendo con varillas para que no se formen grumos, baja el fuego al mínimo, tapa y cuece 15 minutos, removiendo con una cuchara de madera cada 5 minutos, hasta que esté espesa y firme. Añade la mantequilla.
- Mezcla el maíz con la salsa de tomate.
- Engrasa ligeramente una fuente de unos 20 x 15 cm. Extiende la mitad del pap aplanándolo con una espátula mojada, cúbrelo con la mitad de la salsa, pon encima el resto del pap y termina con el resto de la salsa.
- Reparte el queso rallado por encima y hornea 20 minutos, hasta que los bordes burbujeen y el queso esté dorado. Mientras, pica el cebollino.
- Deja reposar 5 minutos para que asiente, corta en porciones y sirve con el cebollino.
Por ración
595 kcal19 g proteína79 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.