Arroz salteado nigeriano con gambas, zanahoria, judías verdes y maíz al tomillo y cúrcuma
el fried rice de las fiestas de Lagos, amarillo y perfumado de tomillo, que nunca falta junto al jollof en bodas y Navidades
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, wok
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g arroz basmati
- 320 ml caldo de pollo · casero, sin cebolla ni ajo
- 1 cdta cúrcuma molida
- 1 cdta tomillo seco
- 1 hoja laurel
- 250 g gambas peladas
- 120 g zanahoria
- 100 g judías verdes
- 60 g maíz dulce · en grano, escurrido
- 80 g pimiento verde
- 4 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo en el caldo con la mitad de la cúrcuma, la mitad del tomillo, el laurel y sal, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos. Extiéndelo en una bandeja para que se enfríe y se seque (mejor aún si lo haces la víspera).
- Corta la zanahoria en dados pequeños, las judías en trozos de 1 cm y el pimiento en dados. Pica la cebolleta.
- Calienta el wok con el aceite de oliva a fuego fuerte y saltea las gambas 2 minutos, hasta que estén rosadas. Sálalas y sácalas.
- Añade el aceite de ajo al wok y saltea la zanahoria y las judías 4 minutos. Incorpora el pimiento y el maíz y saltea 2 minutos más: las verduras deben quedar tiernas pero con un punto de mordida.
- Agrega el arroz frío, el resto de la cúrcuma y del tomillo, y saltea 3 minutos a fuego fuerte, separando los granos con la espátula, hasta que esté caliente y suelto.
- Vuelve a poner las gambas, añade la cebolleta, mezcla 1 minuto y rectifica de sal y pimienta. Retira el laurel y sirve.
Por ración
580 kcal35 g proteína82 g hidratos12 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.