Bol renversé mauriciano: arroz con pollo, pak choi y zanahoria en salsa de ostras, coronado con huevo
el cuenco «del revés» de los restaurantes sino-mauricianos de Port Louis: se llena al revés, se vuelca en el plato y el huevo queda arriba como una cúpula
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: media
- 🍳 wok, cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Marisco (crustáceos y moluscos), Soja (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g arroz jazmín
- 250 g pollo (pechuga)
- 2 ud huevo
- 200 g pak choi
- 120 g zanahoria
- 80 g pimiento verde
- 100 g brotes de soja
- 15 g jengibre fresco
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 2 cdas salsa de ostras · sin gluten y sin ajo
- 1 cda tamari
- 1 cdta maicena
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo con 300 ml de agua y sal, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos. Deja reposar tapado 5 minutos.
- Mientras, corta el pollo en láminas finas y mézclalo con la mitad del tamari y la maicena. Separa los tallos del pak choi de las hojas, corta la zanahoria en láminas finas al bies, el pimiento en tiras, el jengibre en bastoncitos y el verde de la cebolleta en trozos de 3 cm. Mezcla la salsa de ostras con el resto del tamari y 80 ml de agua.
- Unta el wok con el aceite de oliva, ponlo a fuego medio-bajo, casca los huevos y cuájalos tapados (con una tapa o un plato grande) 3 minutos, hasta que la clara esté hecha y la yema siga tierna. Resérvalos en un plato.
- Sube el fuego al máximo, añade el aceite de ajo al wok y saltea el pollo 3 minutos, hasta que esté blanco. Sácalo. Saltea el jengibre, la zanahoria, los tallos del pak choi y el pimiento 3 minutos; añade las hojas, los brotes de soja y la cebolleta y saltea 1 minuto más.
- Devuelve el pollo al wok, vierte la mezcla de salsa de ostras y deja que borbotee 1 minuto, hasta que la salsa espese y brille.
- Monta cada bol: coloca un huevo con la yema hacia abajo en el fondo de un cuenco hondo, cubre con la mitad del salteado y su salsa y rellena con la mitad del arroz, apretando ligeramente.
- Pon un plato encima del cuenco, dale la vuelta de un golpe seco y levanta el cuenco: el huevo queda arriba y la salsa resbala por el arroz. Termina con pimienta recién molida.
Por ración
715 kcal42 g proteína78 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.