Ugali a la plancha con sukuma wiki y huevos fritos

Ingredientes (2 raciones)

• 180 g harina de maíz blanca · fina y sin precocer
• 650 ml agua
• 300 g kale · col rizada
• 1 ud cebolla
• 1 diente ajo
• 2 ud tomate
• 1 ud chile fresco (opcional)
• 4 ud huevo
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Lleva el agua a ebullición con sal. Baja el fuego y añade la harina en lluvia batiendo con varillas para que no se formen grumos.
2. Cambia a una cuchara de madera y cocina a fuego bajo 8-10 minutos, aplastando la masa contra las paredes y dándole la vuelta, hasta que se despegue en un bloque compacto y huela a maíz tostado.
3. Pásala a una fuente untada con unas gotas de aceite, extiéndela en una capa de 2 cm, alisa y deja que cuaje 20 minutos.
4. Mientras, quita los tallos duros a la col rizada, enrolla las hojas y córtalas en tiras muy finas. Pica la cebolla, el ajo, el chile y el tomate.
5. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y rehoga la cebolla 4 minutos. Añade el ajo y el chile 1 minuto, el tomate 3 minutos y la col 5-6 minutos, hasta que esté tierna pero de un verde vivo. Sala y pásala a una fuente tapada.
6. Limpia la sartén con papel, corta el ugali en bastones y dóralo en ella con 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto, 3-4 minutos por lado, hasta que tenga costra. Resérvalo junto a la col.
7. Fríe los huevos en la misma sartén con el resto del aceite y sirve cada plato con los bastones de ugali, el sukuma wiki y dos huevos.

Por ración

780 kcal29 g proteína87 g hidratos34 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.