Spaghetti sauté camerunés con sardinas, tomate, zanahoria y pimiento verde

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g espaguetis sin gluten
• 120 g sardinas en aceite · escurridas
• 300 g tomate pera
• 1 cda tomate concentrado
• 100 g zanahoria
• 100 g pimiento verde
• 3 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
• 1 cda aceite de ajo
• 10 g jengibre fresco
• 1 hoja laurel
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir abundante agua con sal para los espaguetis. Mientras, ralla la zanahoria y el jengibre, corta el pimiento en tiras finas y pica la cebolleta y el perejil. Ralla el tomate y desecha la piel.
2. Cuece los espaguetis en el agua hirviendo 1 minuto menos de lo que indique el paquete. Reserva un vaso del agua y escúrrelos.
3. Mientras se cuecen, en una sartén grande, calienta el aceite de ajo a fuego medio y rehoga el pimiento, la zanahoria y la cebolleta 4 minutos. Añade el jengibre, el tomate, el concentrado y el laurel y cocina 6 minutos, hasta que la salsa espese.
4. Incorpora las sardinas en trozos grandes y caliéntalas 1 minuto, sin remover demasiado para que no se deshagan.
5. Añade los espaguetis y un chorrito del agua reservada y saltea 3 minutos a fuego medio-alto, levantándolos con unas pinzas, hasta que absorban la salsa y algunos tomen un ligero tostado en el fondo.
6. Retira el laurel, rectifica de sal y pimienta y sirve con el perejil.

Por ración

560 kcal25 g proteína79 g hidratos15 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.