Vary amin'anana: arroz caldoso malgache con cerdo, jengibre, pak choi, berros y espinacas

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g arroz redondo
• 250 g solomillo de cerdo
• 200 g pak choi
• 200 g espinacas frescas
• 60 g berros
• 150 g tomate pera
• 20 g jengibre fresco
• 3 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
• 2 cdtas aceite de ajo
• 1 l agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pon a calentar el agua en un cazo. Corta el solomillo en dados de 1,5 cm y sálalo. Separa los tallos del pak choi de las hojas y córtalos en trozos; pica las hojas, las espinacas y los berros gruesos. Corta el jengibre en tiras finas, pica la cebolleta y ralla el tomate.
2. En una cazuela, calienta el aceite de ajo a fuego medio-alto y dora el cerdo 4 minutos, hasta que tome color por todos los lados.
3. Baja el fuego, añade el jengibre, la cebolleta y el tomate, y cocina 4 minutos, hasta que el tomate se vuelva salsa.
4. Incorpora el arroz lavado y el agua caliente. Cuece 20 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando para que no se pegue: el grano debe quedar muy tierno y el conjunto caldoso, como unas gachas sueltas.
5. Añade los tallos del pak choi y cocina 4 minutos. Incorpora las hojas de pak choi, las espinacas y los berros, remueve y cocina 2-3 minutos más, solo hasta que las hojas se ablanden y conserven su verde.
6. Rectifica de sal y pimienta y sirve en cuencos hondos, bien caliente. Si espesa demasiado, añade un poco de agua caliente.

Por ración

560 kcal39 g proteína74 g hidratos11 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.