Asado de domingo de pavo al tandoori con patatas asadas, zanahorias y chirivías, y gravy especiado
el Sunday roast inglés con la marinada roja de yogur y especias de los restaurantes indios del Reino Unido
- ⏱ 1 h 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: media
- 🍳 horno, cazuela
Fácil digestión Bajo en colesterol
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g pavo (pechuga) · en una sola pieza
- 80 g yogur sin lactosa
- 2 cdtas pimentón dulce
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta cilantro molido
- 1 cdta garam masala · sin chile, ajo ni cebolla
- 15 g jengibre fresco
- 1 ud limón
- 1 cda aceite de ajo
- 400 g patata
- 200 g zanahoria
- 200 g chirivía
- 1 cda aceite de oliva
- 250 ml caldo de pollo casero · sin cebolla ni ajo
- 2 cdtas maicena
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Ralla el jengibre y mezcla el yogur con el pimentón, el comino, el cilantro, el garam masala (reserva una pizca), el jengibre, el zumo de medio limón, 2 cucharaditas del aceite de ajo y sal. Haz unos cortes poco profundos en la pechuga y úntala bien. Déjala marinar 30 minutos (o toda la noche en la nevera).
- Mientras se marina, precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y cuécelas 8 minutos en agua con sal; mientras, corta la zanahoria y la chirivía en bastones gruesos. Escurre las patatas y sacúdelas en la olla tapada para que se rasguen los bordes: así salen crujientes.
- Pon todas las verduras en una bandeja grande con el aceite de oliva y sal y hornéalas 20 minutos.
- Aparta las verduras hacia los lados, coloca el pavo en el centro y hornea 25-30 minutos más, dando la vuelta a las verduras a mitad, hasta que el pavo alcance 68-70 °C en el centro y la marinada tenga los bordes tostados. Sácalo y deja que repose 10 minutos tapado; mientras, calienta el caldo.
- Para el gravy, vierte el caldo caliente en la bandeja vacía (o recoge los jugos en un cazo) y raspa el fondo tostado con una cuchara de madera. Cuélalo a un cazo, añade la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría, la pizca de garam masala y el resto del aceite de ajo, y hierve 1-2 minutos hasta que nape la cuchara. Ajusta de sal y pimienta.
- Corta el pavo en lonchas gruesas y sírvelo con las verduras, el gravy por encima y el resto del limón en gajos.
Por ración
610 kcal49 g proteína56 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.