Asado negro venezolano con arroz blanco

Ingredientes (2 raciones)

• 450 g ternera (redondo) · una pieza; sobrará para otro día
• 2 cdas azúcar moreno · o papelón rallado
• 1 cda salsa worcestershire
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento rojo
• 3 dientes ajo
• 1 ud tomate
• 200 ml vino tinto
• 300 ml agua
• 120 g arroz redondo
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pincha la carne por todas partes con un cuchillo y úntala con 1 ajo machacado, la salsa worcestershire, sal y pimienta. Déjala 20 minutos (o toda la noche en la nevera). Mientras, trocea la cebolla, el pimiento, los ajos restantes y el tomate.
2. Calienta el aceite en una cazuela de su tamaño, añade el azúcar y deja que se derrita y oscurezca a fuego medio 2-3 minutos, hasta que esté color café.
3. Pon la carne y dórala en el caramelo girándola 8 minutos, hasta que quede casi negra por fuera. Ten cuidado con las salpicaduras.
4. Añade la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate, rehoga 3 minutos y vierte el vino y el agua caliente.
5. Tapa y cuece a fuego muy suave 2 h 15 min, dándole la vuelta cada 30 minutos y añadiendo agua si baja, hasta que la carne esté muy tierna. A falta de 20 minutos, cuece el arroz en el doble de agua con sal 18 minutos.
6. Saca la carne y tritura las verduras con el líquido; reduce la salsa a fuego medio 5-10 minutos hasta que espese y brille.
7. Corta la carne en lonchas finas y sírvela bañada en la salsa con el arroz.

Por ración

780 kcal54 g proteína77 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.