Tacos de cerdo picado al chipotle con pico de gallo y aguacate

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g cerdo picado
• 1 cda chipotle en adobo
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta orégano seco
• 2 dientes ajo
• 1 ud cebolla
• 2 ud tomate
• ½ manojo cilantro fresco
• 2 ud lima
• 1 ud aguacate
• 6 ud tortillas de maíz
• 60 g queso fresco (opcional)
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica toda la cebolla, los ajos, el cilantro y el chipotle. Prepara el pico de gallo: corta en dados pequeños los tomates y mézclalos con media cebolla, la mitad del cilantro, el zumo de 1 lima y sal. Déjalo reposar mientras cocinas.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego fuerte. Sofríe la otra media cebolla 2 min, añade los ajos y, a los 30 segundos, el cerdo picado. Saltéalo 5-6 min desmenuzándolo hasta que esté dorado y suelto.
3. Añade el chipotle con su adobo, el comino, el orégano, sal y 3 cda de agua. Cocina 2 min más hasta que la carne quede jugosa y brillante.
4. Machaca el aguacate con un tenedor, el zumo de la otra lima y sal.
5. Calienta las tortillas 20 segundos por lado en una sartén seca y envuélvelas en un paño para que se mantengan flexibles.
6. Monta los tacos: tortilla, aguacate, carne, pico de gallo escurrido, queso fresco desmenuzado y el resto del cilantro.

Por ración

810 kcal41 g proteína52 g hidratos49 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.