Bœuf carottes: ternera estofada con zanahorias a la francesa
morcillo a fuego lento en vino blanco con muchas zanahorias y patatas
- ⏱ 3 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 330 g ternera para guisar · morcillo, en trozos grandes
- 4 ud zanahoria
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 cda harina de trigo
- 200 ml vino blanco
- 300 ml caldo de carne
- 2 ramas tomillo fresco
- 1 hoja laurel
- 300 g patata
- ¼ manojo perejil fresco
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta la cebolla en gajos y pela los ajos. Salpimienta la carne y dórala en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 6 minutos. Espolvorea la harina y remueve 1 minuto.
- Añade la cebolla y los ajos y rehoga 4 minutos. Vierte el vino y raspa el fondo.
- Agrega el caldo, el tomillo y el laurel. Tapa y cuece a fuego muy suave 1 h 30 min. Mientras, pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas al bies.
- Incorpora las zanahorias y cuece tapado 30 minutos. Mientras, pela las patatas y córtalas en trozos grandes.
- Añade las patatas (con un chorrito de agua si no quedan casi cubiertas) y cuece tapado 30 minutos más, hasta que la carne se deshaga y las zanahorias y las patatas estén muy tiernas. Mientras, pica el perejil.
- Retira el tomillo y el laurel, prueba de sal y sirve con el perejil.
Por ración
625 kcal41 g proteína48 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.