Huevos escoceses en airfryer con ensalada de patata y mostaza
huevo mollet envuelto en carne especiada y empanado sin gluten
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: media
- 🍳 airfryer, cazuela, bol
Poco especiada
No apta para: Huevo, Mostaza, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 5 ud huevo · 4 para el centro y 1 para empanar
- 250 g cerdo picado
- 4 hojas salvia fresca
- 1 pizca nuez moscada molida
- 40 g pan rallado sin gluten
- 300 g patata
- 1 cda mostaza antigua
- 3 ud pepinillos
- ½ manojo cebollino fresco
- 1½ cdas aceite de oliva
- 1 cda vinagre de manzana
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua en la cazuela y, mientras, corta las patatas en dados y pica la salvia. Cuece 4 huevos en el agua hirviendo exactamente 6 minutos y pásalos a agua con hielo. Pélalos con cuidado: la yema debe quedar cremosa.
- Sala el agua y cuece las patatas 12 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas. Mientras se cuecen, pica los pepinillos y el cebollino.
- Mezcla la carne con la salvia picada, la nuez moscada, sal y pimienta. Divide en 4 porciones, aplana cada una en la palma de la mano y envuelve un huevo, sellando bien sin dejar huecos.
- Bate el huevo restante, pasa cada bola por él y luego por el pan rallado sin gluten. Pincélalas con 1 cucharada de aceite.
- Cocínalas en la airfryer a 190 °C 12-14 minutos, girándolas a mitad, hasta que la carne esté hecha y el empanado dorado.
- Mientras, mezcla las patatas templadas con la mostaza, el vinagre, el resto del aceite, los pepinillos picados, el cebollino, sal y pimienta.
- Corta los huevos por la mitad y sírvelos sobre la ensalada de patata.
Por ración
745 kcal44 g proteína39 g hidratos45 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.