Pollo a la diable sin picante: contramuslos con costra de mostaza al horno, patatas nuevas y verduras al estragón
una versión suave del poulet à la diable de los bistrós franceses: la mostaza pone el carácter en lugar de la cayena
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Mostaza, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
- 2 cdas mostaza de Dijon
- ½ cdta pimentón dulce
- ½ cdta tomillo seco
- 30 g pan rallado sin gluten
- 3 cdtas aceite de oliva
- 300 g patata nueva
- 150 g judías verdes
- 2 ud zanahoria
- 2 ramas estragón fresco
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Parte las patatas por la mitad, mézclalas en una bandeja con 1 cucharadita de aceite y sal, y hornéalas 10 minutos.
- Seca los contramuslos, ábrelos bien planos y salpimiéntalos. Mezcla la mostaza con el pimentón y el tomillo y unta con ella la cara de arriba de cada pieza.
- Mezcla el pan rallado con 1 cucharadita de aceite y presiónalo sobre la mostaza para formar una costra uniforme.
- Haz sitio en la bandeja de las patatas, coloca el pollo y hornea 22-25 minutos, hasta que la costra esté dorada y el jugo salga transparente al pinchar la parte más gruesa.
- Mientras, pela las zanahorias y córtalas en bastones; despunta las judías. Cuece al vapor las zanahorias 8 minutos y añade las judías los últimos 6, hasta que estén tiernas. Pica el estragón.
- Aliña las verduras con la última cucharadita de aceite, el zumo del limón, sal y el estragón. Sirve el pollo con las patatas y las verduras.
Por ración
525 kcal35 g proteína46 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.