Solomillo de cerdo en airfryer con manzana asada, boniato y salsa de mostaza

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g solomillo de cerdo · 1 pieza entera
• 300 g boniato · en dados de 2 cm
• 1 ud manzana · en gajos
• ½ ud cebolla morada · en gajos
• 3 ramas tomillo fresco
• 1 cda mostaza de Dijon
• 1 cdta sirope de arce
• 1 cdta vinagre de manzana
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Mezcla el boniato y la cebolla con la mitad del aceite, las hojas de una rama de tomillo y sal. Cocínalos en la airfryer a 190 °C 10 minutos.
2. Mientras, seca el solomillo, salpimiéntalo y úntalo con la mitad de la mostaza mezclada con el sirope.
3. Agita la cesta, añade los gajos de manzana y coloca el solomillo encima de las verduras. Cocina a 190 °C 15-17 minutos, girando la carne a mitad.
4. Estará listo cuando el centro alcance 63 °C o, sin termómetro, cuando al presionarlo esté firme pero aún jugoso y ligeramente rosado. Déjalo reposar 5 minutos tapado.
5. Mezcla el resto de la mostaza con el vinagre, el aceite restante y los jugos que haya soltado la carne en la cesta.
6. Corta el solomillo en medallones y sírvelo con el boniato, la manzana y la cebolla, regado con la salsa y el resto del tomillo.

Por ración

435 kcal37 g proteína38 g hidratos14 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.