Ensalada de rosbif con judías blancas, rúcula, rábano y crema de mostaza
con pepinillos, nueces y pan sin gluten
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Mostaza, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g rosbif en lonchas
- 250 g judías blancas cocidas
- 2 puñados rúcula
- 6 ud rábano
- 4 ud pepinillos
- ¼ ud cebolla morada
- 100 g yogur griego natural
- 1 cda mostaza antigua
- 3 cdas aceite de oliva
- 1 cda vinagre de vino
- 30 g nueces
- 2 rebanadas pan sin gluten
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Saca el rosbif de la nevera para que no esté helado y pierda sabor. Pica fina la cebolla morada. Escurre y enjuaga las judías blancas, alíñalas con el vinagre, 1 cucharada de aceite, la cebolla, sal y pimienta, y déjalas reposar 10 minutos.
- Mientras, prepara la crema de mostaza mezclando el yogur con la mostaza antigua, 1 cucharada de aceite, sal y una gota de agua.
- Lamina finos los rábanos, corta los pepinillos en rodajas y trocea las nueces.
- Dobla las lonchas de rosbif en forma de ondas.
- Monta los platos con la rúcula, las judías, los rábanos y los pepinillos, y coloca encima el rosbif.
- Riega con el resto del aceite, añade unas cucharadas de crema de mostaza y las nueces. Sirve con el pan sin gluten.
Por ración
725 kcal42 g proteína40 g hidratos43 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.