Navarin de cordero con verduras de primavera
estofado francés de cordero con nabo o zanahoria, patatas nuevas y guisantes
- ⏱ 1 h 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 330 g cordero (paletilla deshuesada) · en tacos de 4 cm
- 1 cda harina de trigo
- 1 cda tomate concentrado
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 500 ml caldo de carne
- 2 ramas tomillo fresco
- 1 hoja laurel
- 250 g patata · nuevas, pequeñas
- 2 ud zanahoria
- 6 ud cebollitas francesas
- 100 g guisantes congelados
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo. Salpimienta el cordero y dóralo en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 6 minutos. Espolvorea la harina y remueve 1 minuto, hasta que se tueste.
- Añade la cebolla, el ajo y el tomate concentrado y rehoga 3 minutos.
- Vierte el caldo, raspa el fondo y añade el tomillo y el laurel. Tapa y cuece a fuego suave 50 minutos. Mientras, pela las patatas, corta la zanahoria en trozos y pela las cebollitas.
- Incorpora las patatas (enteras si son pequeñas), la zanahoria y las cebollitas. Cuece tapado 25 minutos más, hasta que todo esté tierno.
- Añade los guisantes y cuece 5 minutos destapado, hasta que la salsa napee. Retira el tomillo y el laurel, prueba de sal y sirve.
Por ración
755 kcal40 g proteína46 g hidratos45 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.