Poulet au vinaigre: contramuslos de pollo al vinagre de vino y tomate con patatas al vapor

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g pollo (contramuslos) · 4 piezas con piel y hueso
• 1 cda aceite de oliva
• 20 g mantequilla
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cda tomate concentrado
• 80 ml vinagre de vino tinto
• 100 ml vino blanco
• 100 ml caldo de pollo · casero o sin cebolla ni ajo
• 1 ud tomate
• 60 ml nata sin lactosa
• 400 g patata
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Salpimienta los contramuslos. Calienta el aceite de oliva con la mitad de la mantequilla en una cazuela ancha a fuego medio-alto y dóralos con la piel hacia abajo 6-7 minutos, hasta que esté muy dorada (mientras, pela el tomate y córtalo en dados); dales la vuelta 3 minutos más y sácalos. Retira casi toda la grasa.
2. Baja a fuego medio, añade el aceite de ajo y el tomate concentrado y remueve 1 minuto. Vierte el vinagre apartando la cara de los vapores, raspa el fondo y deja reducir a la mitad, unos 3 minutos.
3. Añade el vino blanco, el caldo y el tomate. Devuelve el pollo con la piel hacia arriba, sin cubrirla, tapa dejando una rendija y cuece a fuego suave 25 minutos, hasta que la carne se separe del hueso.
4. Mientras, pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas al vapor 20 minutos. Pica el perejil.
5. Saca el pollo a una fuente. Sube el fuego y reduce la salsa 3-4 minutos, hasta que tenga textura de jarabe.
6. Baja el fuego, añade la nata sin lactosa y el resto de la mantequilla fría y remueve hasta que la salsa ligue. Prueba de sal.
7. Sirve el pollo napado con la salsa, las patatas al lado y el perejil por encima.

Por ración

750 kcal42 g proteína35 g hidratos47 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.