Hachee: estofado holandés de ternera y cebolla con patatas cocidas
mucha cebolla, clavo, laurel y un toque de vinagre a fuego muy lento
- ⏱ 2 h 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g ternera para guisar · en tacos de 4 cm
- 3 ud cebolla
- 1 cda harina de trigo
- 15 g mantequilla
- 3 ud clavo
- 2 hojas laurel
- 1½ cdas vinagre de vino
- 1 cdta azúcar moreno
- 400 ml caldo de carne
- 400 g patata
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta las cebollas en medias lunas gruesas. Salpimienta la carne, pásala por la harina y dórala en la cazuela con el aceite y la mantequilla a fuego fuerte 6 minutos. Sácala.
- Añade las cebollas y póchalas a fuego medio 15 minutos, removiendo, hasta que estén doradas y blandas.
- Mete la carne, añade el vinagre, el azúcar, los clavos, el laurel y el caldo.
- Tapa y cuece a fuego mínimo 2 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne se deshaga y la cebolla forme una salsa espesa y oscura.
- A falta de 25 minutos, pela las patatas y cuécelas en agua con sal 20 minutos y escúrrelas.
- Retira el laurel y los clavos, prueba de sal y sirve el estofado sobre las patatas, aplastándolas un poco para que se empapen.
Por ración
620 kcal42 g proteína52 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.