Pollo a la crema de estragón y champiñones con tagliatelle

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pollo (muslos deshuesados)
• 200 g champiñones · laminados
• 1 ud chalota
• 1 diente ajo
• 80 ml vino blanco
• 120 ml nata para cocinar
• 1 cdta mostaza de Dijon
• 1 cdta estragón seco
• 140 g tagliatelle
• 10 g mantequilla
• 3 ramas perejil fresco
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir agua con sal para la pasta. Seca los muslos, salpimiéntalos y dóralos en una sartén con el aceite a fuego medio-alto con la piel (o el lado liso) hacia abajo 5 minutos sin moverlos, hasta que estén muy dorados. Mientras se doran, pica la chalota, el ajo y el perejil. Dales la vuelta 3 minutos y sácalos.
2. En la misma sartén, con la grasa del pollo, saltea los champiñones a fuego fuerte 4 minutos, hasta que se doren. La grasa que ha soltado el pollo les da más sabor que cualquier aceite.
3. Añade la mantequilla, la chalota y el ajo y rehoga 2 minutos.
4. Vierte el vino y raspa el fondo de la sartén con una cuchara de madera: ese tostado pegado es la base de sabor de la salsa. Reduce 2 minutos.
5. Incorpora la nata, la mostaza y el estragón, devuelve el pollo con sus jugos y cuece a fuego suave 6-8 minutos, hasta que el pollo esté hecho por dentro y la salsa nape la cuchara.
6. Mientras, cuece los tagliatelle según el paquete y escúrrelos reservando un poco de agua.
7. Corta el pollo en tiras gruesas, mezcla la pasta con la mitad de la salsa (aclara con agua de cocción si hace falta) y sirve el pollo encima con el resto de la salsa y el perejil.

Por ración

750 kcal43 g proteína56 g hidratos36 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.