Medallones de solomillo de cerdo con salsa de queso azul y espárragos trigueros
corte grueso dorado por fuera y jugoso por dentro, con salsa hecha en la misma sartén
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g solomillo de cerdo
- 250 g espárragos trigueros
- 30 g queso azul
- 60 ml nata para cocinar
- 50 ml vino blanco
- 2 ramas tomillo fresco
- 2 rebanadas pan
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta el solomillo en medallones de 3 cm y aplástalos un poco con la palma para que tengan el mismo grosor y se hagan por igual. Salpimienta.
- Quita a los espárragos la parte dura: dóblalos y se partirán justo donde empieza lo tierno. Desmenuza el queso.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego fuerte y dora los medallones con el tomillo 2-3 minutos por cada lado. El solomillo de cerdo puede quedar ligeramente rosado en el centro: así está jugoso y es seguro. Sácalos a un plato y tápalos con papel de aluminio.
- En la misma sartén, saltea los espárragos 3 minutos a fuego fuerte, hasta que tengan alguna mancha dorada. Sácalos. Mientras, tuesta el pan.
- Vierte el vino y rasca el fondo 1 minuto. Baja a fuego suave, añade la nata y el queso desmenuzado y remueve 1-2 minutos, hasta que el queso se funda y la salsa cubra la cuchara. No la dejes hervir fuerte: el queso se vuelve granuloso.
- Añade a la salsa el jugo que hayan soltado los medallones al reposar y sirve con los espárragos y el pan tostado.
Por ración
460 kcal40 g proteína19 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.