Magret de pato en airfryer con boniato asado y salsa de naranja

Ingredientes (2 raciones)

• 1 ud magret de pato · unos 350 g
• 400 g boniato · en gajos
• 2 ud naranja
• 1 cdta miel
• 1 cda vinagre balsámico
• ½ cdta maicena
• 2 ramas tomillo fresco
• 1 puñado canónigos
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Haz cortes en rombo en la grasa del magret sin llegar a la carne. Salpimiéntalo y déjalo atemperar 15 minutos.
2. Mientras se atempera, cocina los gajos de boniato con las hojas de tomillo y sal en la airfryer a 200 °C 12 minutos, agitando a mitad (no necesitan aceite: usarán la grasa del pato).
3. Agita los boniatos, coloca el magret encima con la piel hacia arriba y cocina a 200 °C 10-12 minutos: la grasa caerá sobre el boniato y la piel quedará dorada y crujiente. Mientras, exprime las naranjas.
4. Saca el magret y déjalo reposar 5 minutos tapado (quedará rosado en el centro). Deja los boniatos 3 minutos más si les falta color.
5. Mientras, calienta en la sartén el zumo de naranja con la miel y el vinagre y deja reducir 4-5 minutos. Liga con la maicena disuelta en una cucharada de agua hasta que la salsa brille y napee la cuchara.
6. Corta el magret en lonchas finas y sírvelo con los boniatos, la salsa de naranja y los canónigos.

Por ración

760 kcal32 g proteína50 g hidratos46 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.