Pollo con champiñones a la crema y mostaza sobre tagliatelle

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g pollo (pechuga)
• 250 g champiñones
• 160 g pasta · tagliatelle
• 150 ml nata para cocinar
• 1 cda mostaza de Dijon
• ½ ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 60 ml vino blanco
• 2 ramas tomillo fresco
• 20 g parmesano
• ¼ manojo perejil fresco
• 10 g mantequilla
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir agua con sal para la pasta. Corta el pollo en tiras de 2 cm y salpimiéntalo; lamina los champiñones, pica la cebolla, el ajo y el perejil y ralla el parmesano.
2. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego fuerte y dora el pollo 4-5 minutos hasta que tome color. Sácalo a un plato.
3. Añade la mantequilla y los champiñones y saltéalos 5-6 minutos sin remover demasiado, hasta que suelten el agua, esta evapore y empiecen a dorarse. Incorpora la cebolla y el ajo y sofríe 2 minutos.
4. Cuece la pasta según el envase (unos 8-10 minutos), reservando un cazo del agua de cocción.
5. Vierte el vino en la sartén y deja reducir 1 minuto. Añade la nata, la mostaza y el tomillo, devuelve el pollo y cuece 3-4 minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese ligeramente y el pollo esté hecho.
6. Escurre la pasta y mézclala en la sartén con la salsa y 2-3 cdas del agua reservada para soltarla. Rectifica de sal y pimienta y sirve con el parmesano rallado y el perejil picado.

Por ración

875 kcal51 g proteína66 g hidratos42 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.