Pastel de cordero con puré de patata gratinado

Ingredientes (3 raciones)

• 400 g cordero picado
• 1 ud cebolla
• 2 ud zanahoria
• 1 rama apio
• 2 dientes ajo
• 1 cda tomate concentrado
• 1 cda salsa de soja
• 1 cdta tomillo seco
• 1 rama romero fresco
• 1 cda harina de trigo
• 250 ml caldo de carne
• 100 g guisantes congelados
• 600 g patata
• 25 g mantequilla
• 80 ml leche
• 40 g queso rallado
• 1 pizca nuez moscada molida
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en una cazuela con agua y sal 20 min, hasta que estén muy tiernas.
2. Mientras, corta la cebolla, las zanahorias y el apio en dados pequeños y pica el ajo y las hojas de romero. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla, las zanahorias y el apio 8 min. Añade el ajo 1 min más.
3. Sube el fuego, añade el cordero picado y dóralo 6 min desmenuzándolo. Incorpora el tomate concentrado y la harina, remueve 1 min y vierte el caldo, la soja, el tomillo y el romero. Cuece 15 min a fuego suave hasta que espese; mientras, precalienta el horno a 200 °C. Añade los guisantes, salpimienta y retira del fuego.
4. Escurre las patatas, pásalas por el pasapurés o aplástalas y mézclalas con la mantequilla, la leche caliente, la nuez moscada, sal y pimienta hasta tener un puré cremoso.
5. Extiende la carne en una fuente, cúbrela con el puré y márcalo con un tenedor para que haga surcos crujientes. Reparte el queso rallado.
6. Hornea 20-25 min hasta que la superficie esté dorada y la salsa burbujee por los bordes.
7. Deja reposar 5 min antes de servir en porciones.

Por ración

720 kcal36 g proteína46 g hidratos43 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.