Lomo de cerdo a la mostaza antigua y miel con boniato y coles de Bruselas
todo en una bandeja de horno, con el glaseado justo
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno
Poco especiada
No apta para: Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g lomo de cerdo · en filetes gruesos de 2 cm
- 1 ud boniato · mediano, en dados de 2 cm
- 250 g coles de Bruselas · partidas por la mitad
- 1 ud cebolla morada · en gajos
- 1½ cdas mostaza antigua
- 1 cdta miel
- 1 cda vinagre de manzana
- 1 cdta tomillo seco
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C. Mezcla en una bandeja el boniato, las coles y la cebolla con 1 cucharada de aceite, la mitad del tomillo, sal y pimienta. Hornea 15 minutos.
- Mientras, mezcla la mostaza antigua con la miel, el vinagre, el resto del aceite y del tomillo.
- Salpimienta los filetes de lomo y píntalos generosamente con la mezcla de mostaza.
- Saca la bandeja, remueve las verduras y coloca el lomo encima. Hornea 12-14 minutos más, hasta que el cerdo esté hecho pero jugoso (apenas rosado en el centro) y las coles tengan las puntas tostadas.
- Deja reposar 5 minutos antes de cortar el lomo en tiras y repartir.
Por ración
520 kcal41 g proteína39 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.