Köttbullar: albóndigas suecas en salsa de nata con puré de patata

Ingredientes (2 raciones)

• 150 g ternera picada
• 150 g cerdo picado
• 30 g pan rallado
• 200 ml leche · 50 ml para la carne y el resto para el puré
• 1 ud huevo
• ½ ud cebolla · rallada
• 1 pizca pimienta de Jamaica molida
• 500 g patata
• 30 g mantequilla
• 1 cda harina de trigo
• 250 ml caldo de carne
• 100 ml nata para cocinar
• 1 cdta salsa de soja
• ½ ud pepino
• 2 cdas vinagre de manzana
• 1 cdta azúcar
• 2 cdas mermelada de arándanos rojos (opcional)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal 20 minutos, hasta que se deshagan al pincharlas.
2. Mientras, lamina el pepino muy fino y mézclalo en un bol con el vinagre, el azúcar y una pizca de sal. Deja que se encurte mientras cocinas. Ralla la cebolla.
3. En otro bol remoja el pan rallado con 50 ml de leche 5 minutos. Añade las dos carnes, el huevo, la cebolla rallada, la pimienta de Jamaica, sal y pimienta y amasa hasta que esté homogéneo. Forma unas 20 albóndigas pequeñas con las manos mojadas.
4. Dora las albóndigas en la sartén con la mitad de la mantequilla a fuego medio 8-10 minutos, moviendo la sartén, hasta que estén doradas por todos lados. Sácalas.
5. En la misma grasa tuesta la harina 1 minuto, vierte el caldo poco a poco sin dejar de remover y añade la nata y la soja. Cuece 3 minutos hasta que la salsa napé la cuchara.
6. Devuelve las albóndigas a la salsa y cocina a fuego suave 6 minutos para que se terminen por dentro.
7. Calienta los 150 ml de leche restantes. Escurre las patatas y cháfalas con el resto de la mantequilla y la leche caliente hasta tener un puré liso. Sirve el puré con las albóndigas y su salsa, el pepino escurrido y una cucharada de mermelada de arándanos al lado.

Por ración

900 kcal45 g proteína64 g hidratos50 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.