Poulet basquaise: pollo guisado con pimientos, tomate, jamón y pimentón con arroz blanco

Ingredientes (3 raciones)

• 700 g pollo entero troceado · o 4 muslos
• 1 ud pimiento rojo
• 2 ud pimiento verde · mejor italianos, de carne fina
• 1 ud cebolla
• 3 dientes ajo
• 500 g tomate
• 60 g jamón serrano · en una loncha gruesa, en dados
• 1 cdta pimentón picante · en lugar del piment d'Espelette
• 3 ramas tomillo fresco
• 1 hoja laurel
• 120 g arroz largo
• 1½ cdas aceite de oliva
• pimienta negra (al gusto)
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Corta la cebolla en juliana y los pimientos en tiras, lamina el ajo y pela y trocea el tomate. Salpimienta el pollo, calienta el aceite en la cazuela y dóralo a fuego medio-fuerte 8-10 minutos, empezando con la piel hacia abajo, hasta que esté bien dorado. Sácalo.
2. En la misma grasa, rehoga el jamón en dados 1 minuto, añade la cebolla y los pimientos y cocina 10 minutos a fuego medio, hasta que estén blandos.
3. Añade el ajo y, al minuto, el tomate, el pimentón, el tomillo y el laurel. Cocina 5 minutos.
4. Devuelve el pollo con sus jugos, encajándolo entre las verduras. Tapa y cuece a fuego suave 25 minutos, hasta que la carne se separe del hueso. Si la salsa se espesa demasiado, añade un poco de agua.
5. Mientras, cuece el arroz en abundante agua hirviendo con sal 12-15 minutos y escúrrelo.
6. Destapa la cazuela los últimos 5 minutos para que la salsa reduzca. Ajusta de sal y sirve el pollo con la piperade y el arroz.

Por ración

685 kcal43 g proteína48 g hidratos35 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.