Cerdo a la normanda con sidra, manzana y nata en olla lenta

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g cerdo (paleta)
• 400 g patata
• 2 ud manzana · reineta o golden
• 1 ud cebolla
• 330 ml sidra natural · seca
• 100 ml nata para cocinar
• 1 cda mostaza de Dijon
• 1 cdta maicena
• 3 ramas tomillo fresco
• 1 hoja laurel
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Por la mañana, corta el cerdo en dados de 5 cm, salpimiéntalo y dóralo en la sartén con el aceite a fuego fuerte, en dos tandas, 6-8 minutos hasta que esté bien tostado.
2. Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y colócalas en el fondo de la olla lenta: las raíces tardan más que la carne y en el fondo reciben más calor. Corta la cebolla en juliana y una de las manzanas en gajos gruesos.
3. En la misma sartén, pocha la cebolla 5 minutos, vierte la sidra y raspa el fondo. Déjala hervir 2 minutos para que pierda parte del alcohol.
4. Coloca el cerdo sobre las patatas, la manzana en gajos, el tomillo y el laurel, y vierte la sidra con la cebolla. Tapa y programa BAJO 7 horas.
5. Al volver, corta la segunda manzana en gajos finos y mezcla en un vaso la nata, la mostaza y la maicena. Viértelo en la olla, añade la manzana y deja en ALTO, destapado, 20-25 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y la manzana esté tierna pero entera.
6. Retira el laurel y las ramas de tomillo, prueba de sal y sirve la carne con las patatas y la salsa por encima.

Por ración

815 kcal43 g proteína59 g hidratos43 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.