Cottage pie de ternera con puré de chirivía y patata gratinado
picadillo de ternera con verduras y salsa espesa, cubierto con un puré dulce de chirivía
- ⏱ 1 h 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén, cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Apio, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g ternera picada
- 300 g chirivía
- 250 g patata
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 1 rama apio
- 1 cda tomate concentrado
- 1 cda harina de trigo
- 1 cda salsa worcestershire
- 200 ml caldo de carne
- 2 ramas tomillo fresco
- 80 g guisantes congelados
- 20 g mantequilla
- 60 ml leche
- 40 g queso cheddar · rallado
- 1 pizca nuez moscada molida
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela la chirivía y, si es gruesa, quítale el corazón central, que es leñoso. Trocéala junto con las patatas y cuécelas en agua con sal 15-18 minutos, hasta que estén tiernas. Mientras se cuecen, pica la cebolla, la zanahoria y el apio.
- Escúrrelas bien y cháfalas con la mantequilla, la leche caliente, nuez moscada, sal y pimienta. La chirivía aporta un dulzor que recuerda a la castaña.
- Calienta una sartén grande a fuego fuerte con el aceite y dora la carne en dos tandas, dejándola 3 minutos sin remover antes de desmenuzarla. Si la echas toda junta, suelta agua, se cuece y queda gris y sin sabor.
- Retira la carne y, en la misma sartén, pocha la cebolla, la zanahoria y el apio 8 minutos a fuego medio.
- Añade el tomate concentrado y tuéstalo 1 minuto (pierde acidez y gana profundidad), y luego la harina, 1 minuto más.
- Devuelve la carne, vierte el caldo y la salsa worcestershire, añade el tomillo y cuece 15 minutos, hasta que la salsa espese bien. Mientras, precalienta el horno a 200 °C. Si queda líquida, el puré se hundirá. Incorpora los guisantes.
- Pon el picadillo en una fuente, cubre con el puré y ráyalo con un tenedor: las crestas se tuestan. Espolvorea el cheddar.
- Hornea 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujee por los bordes. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Por ración
800 kcal44 g proteína57 g hidratos41 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.