Solomillo de cerdo con manzana, chalotas y salvia en bandeja con patatas

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g solomillo de cerdo
• 2 ud manzana · tipo reineta o golden
• 4 ud chalota
• 300 g patata
• 6 hojas salvia fresca
• 1 cda mostaza antigua
• 100 ml sidra
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C. Corta las patatas en dados de 2 cm y las chalotas peladas por la mitad. Mézclalas directamente en una fuente con 1 cucharada de aceite y sal y hornéalas 20 minutos.
2. Mientras, seca el solomillo, sálalo, píntalo con la mostaza y el resto del aceite y pimiéntalo. Corta las manzanas en gajos gruesos sin el corazón.
3. Saca la fuente, añade los gajos de manzana y las hojas de salvia, coloca el solomillo en el centro y vierte la sidra por los lados.
4. Hornea 18–22 minutos, hasta que el solomillo alcance unos 63 °C en el centro (rosado y jugoso) y la manzana esté tierna y dorada.
5. Saca el solomillo, tápalo con papel de aluminio y déjalo reposar 5 minutos.
6. Córtalo en medallones gruesos y sírvelo sobre las patatas y la manzana, con el jugo de la fuente por encima.

Por ración

610 kcal47 g proteína52 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.