Estofado de ternera con zanahoria, chirivía y tomillo
al vino tinto, con patatas que se cuecen en la propia salsa
- ⏱ 8 h 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 slow-cooker, sartén
Poco especiada
No apta para: Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g ternera para guisar · morcillo o aguja, en tacos
- 2 ud zanahoria
- 1 ud chirivía
- 300 g patata
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 150 ml vino tinto
- 250 ml caldo de carne · sin gluten
- 1 cda tomate concentrado
- 3 ramas tomillo fresco
- 1 hoja laurel
- 1 cdta maicena
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo. Seca la carne con papel, salpimiéntala y dórala en la sartén con el aceite muy caliente, en dos tandas, hasta que tenga costra marrón. Pásala a la olla lenta.
- En la misma sartén rehoga la cebolla y el ajo 5 minutos, añade el tomate concentrado y tuéstalo 1 minuto. Vierte el vino y rasca el fondo; deja hervir 2 minutos.
- Vuelca el contenido sobre la carne y añade el caldo, el tomillo y el laurel.
- Pela zanahorias, chirivía y patatas y córtalas en trozos grandes (unos 4 cm) para que no se deshagan. Repártelas por encima.
- Tapa y cocina en LOW 8 horas (o HIGH 5 horas), hasta que la carne se rompa con la cuchara.
- Disuelve la maicena en una cucharada de agua fría, incorpórala y cocina 15 minutos en HIGH sin tapa hasta que la salsa nape. Retira el laurel y las ramas de tomillo y sirve.
Por ración
640 kcal43 g proteína48 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.