Pollo al vino tinto con setas y bacon sobre puré de patata
estofado lento al estilo coq au vin casero
- ⏱ 1 h 30 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 550 g pollo (contramuslos) · con hueso, 4 unidades
- 300 ml vino tinto
- 250 g setas variadas
- 60 g bacon
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 2 dientes ajo
- 1 cda tomate concentrado
- 200 ml caldo de pollo
- 1 hoja laurel
- 3 ramas tomillo fresco
- 1 cda harina de trigo
- 400 g patata
- 80 ml leche
- 20 g mantequilla
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, la zanahoria y el ajo, corta el bacon en dados y trocea las setas. Calienta la cazuela a fuego fuerte con un chorrito del aceite y saltea las setas 4-5 minutos, hasta que doren. Sácalas a un plato.
- Salpimienta los contramuslos y dóralos con el resto del aceite en la misma cazuela a fuego medio-alto, 5 minutos por el lado de la piel y 3 por el otro, hasta que estén muy dorados. Resérvalos.
- Dora el bacon en dados 2 minutos y añade la cebolla y la zanahoria picadas; sofríe 6-7 minutos hasta que se ablanden. Añade el ajo picado y el tomate concentrado y rehoga 1 minuto.
- Espolvorea la harina y remueve 1 minuto. Vierte el vino poco a poco removiendo, raspando el fondo, y deja hervir 3 minutos para que evapore el alcohol.
- Devuelve el pollo con sus jugos, añade el caldo, el laurel y el tomillo. Tapa y cuece a fuego muy bajo 35 minutos; añade las setas y cuece 10 minutos más destapado, hasta que la salsa reduzca y espese y la carne se separe del hueso.
- Mientras, pela y cuece las patatas en trozos en agua con sal 20 minutos. Escúrrelas, machácalas con la mantequilla y la leche caliente, salpimienta y reserva tapado. Pica el perejil.
- Retira el laurel y el tomillo, rectifica de sal y sirve el pollo con su salsa sobre el puré, con el perejil picado.
Por ración
590 kcal37 g proteína36 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.