Ternera al vino tinto en slow cooker con calabaza y romero

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g ternera para guisar
• 200 ml vino tinto
• 300 g calabaza
• 2 ud zanahoria
• 1 cda tomate concentrado
• 1 cda maicena
• 2 ramas romero fresco
• 1 hoja laurel
• 1 cda aceite de ajo
• 500 g patata
• 100 ml leche sin lactosa
• 20 g mantequilla
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela la calabaza y las zanahorias y córtalas en trozos grandes. Seca la carne, sálala y dórala en una sartén muy caliente con el aceite de ajo, en tandas, 4–5 minutos, hasta que tenga costra oscura por todos los lados. Pásala a la slow cooker.
2. Vierte el vino en la sartén caliente, raspa el fondo con una cuchara de madera para despegar lo tostado y deja hervir 2 minutos. Añádelo a la slow cooker.
3. Incorpora la calabaza y las zanahorias, el tomate concentrado, el romero, el laurel y 150 ml de agua. Remueve, tapa y cocina 8 horas en LOW, hasta que la carne se deshaga con una cuchara.
4. 40 minutos antes de servir, disuelve la maicena en 2 cucharadas de agua fría, añádela al guiso y pon la slow cooker en HIGH destapada para que la salsa espese.
5. Mientras espesa, pela y trocea las patatas y cuécelas en agua con sal 20 minutos. Escúrrelas y aplástalas con la mantequilla y la leche sin lactosa caliente hasta obtener un puré fino. Salpimienta.
6. Retira el romero y el laurel y sirve la ternera con su salsa junto al puré.

Por ración

740 kcal48 g proteína59 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.