Solomillo de cerdo a la alcaravea con zanahoria, chirivía y colinabo asados y su jugo

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g solomillo de cerdo
• 1½ cdtas alcaravea · en semillas
• 1 cda aceite de ajo
• 2 ud zanahoria
• 2 ud chirivía
• 150 g colinabo · rutabaga; como mucho 75 g por persona
• 2 cdtas aceite de oliva
• 3 ramas tomillo fresco
• 150 ml caldo de pollo casero · sin cebolla ni ajo
• 1 cdta maicena
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C. Pela la zanahoria, la chirivía y el colinabo y córtalos en bastones parecidos. Mézclalos en una bandeja con el aceite de oliva, sal, las hojas de tomillo y media cucharadita de alcaravea, y ásalos 20 minutos.
2. Machaca el resto de la alcaravea en el mortero con sal y pimienta y mézclala con el aceite de ajo. Unta el solomillo por todos los lados y déjalo reposar 10 minutos.
3. Dora el solomillo en una sartén caliente 1 minuto por cada cara, hasta que tenga color por todos los lados.
4. Remueve las verduras, coloca el solomillo encima y hornea 12-15 minutos, hasta que el centro alcance 63 °C o esté rosado y jugoso. Sácalo y déjalo reposar 5 minutos tapado con papel de aluminio.
5. Mientras, pon la sartén del dorado a fuego medio, vierte el caldo y rasca el fondo con una cuchara de madera. Hierve 3 minutos, añade la maicena disuelta en una cucharada de agua fría y el jugo que haya soltado la carne, y cuece 1 minuto hasta que espese.
6. Corta el solomillo en medallones gruesos y sírvelo sobre las raíces asadas con el jugo de alcaravea por encima.

Por ración

500 kcal46 g proteína28 g hidratos20 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.