Solomillo de cerdo en salsa de champiñones y mostaza con quinoa
salsa cremosa y ligera con yogur
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g solomillo de cerdo · en medallones de 2 cm
- 200 g champiñones
- 1 ud chalota
- 1 cda mostaza de Dijon
- 80 g yogur natural
- 60 ml vino blanco
- 100 ml caldo de pollo · certificado sin gluten
- 90 g quinoa
- 2 ramas tomillo fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava la quinoa y cuécela en 190 ml de agua con sal, tapada a fuego suave, 12 minutos. Deja reposar 5 minutos. Mientras, pica la chalota y lamina los champiñones.
- Salpimienta los medallones y márcalos en una sartén con el aceite a fuego fuerte 2 minutos por lado. Sácalos: quedarán rosados por dentro.
- En la misma sartén saltea la chalota y los champiñones con el tomillo 6 minutos, hasta que se doren y evaporen el agua.
- Vierte el vino y deja reducir 1 minuto. Añade el caldo y la mostaza y cuece 3 minutos.
- Baja el fuego al mínimo, incorpora el yogur sin que hierva, devuelve el solomillo con su jugo y calienta 2 minutos. Sirve con la quinoa.
Por ración
490 kcal44 g proteína35 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.