Contramuslos de pollo a la mostaza antigua y miel con puré de patata y coliflor

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g pollo (contramuslos) · con piel y hueso, 4 unidades
• 2 cdas mostaza antigua
• 1 cda mostaza de Dijon
• 1½ cdas miel
• 2 dientes ajo
• 3 ramas tomillo fresco
• 350 g patata
• 300 g coliflor
• 20 g mantequilla
• 80 ml leche
• 1 pizca nuez moscada molida
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla las dos mostazas con la miel, el ajo rallado, las hojas de tomillo, el aceite, sal y pimienta. Seca los contramuslos con papel y úntalos bien con la mezcla, también bajo la piel.
2. Colócalos en una fuente con la piel hacia arriba y hornea 35-40 minutos, hasta que la piel esté dorada y lacada y al pinchar junto al hueso el jugo salga claro. Si se oscurecen demasiado, cúbrelos con aluminio los últimos 10 minutos.
3. Mientras, pela las patatas y córtalas en trozos; separa la coliflor en ramilletes. Cuécelos juntos en agua con sal 18-20 minutos, hasta que estén muy tiernos.
4. Escurre muy bien y devuelve a la cazuela 1 minuto a fuego bajo para que evapore el agua. Añade la mantequilla, la leche caliente, la nuez moscada, sal y pimienta y tritura o machaca hasta tener un puré cremoso.
5. Saca el pollo y déjalo reposar 5 minutos. Recoge los jugos de la fuente y, si están muy grasos, retira parte de la grasa con una cuchara.
6. Sirve el puré con los contramuslos encima y riégalo con los jugos de mostaza y miel de la fuente.

Por ración

665 kcal44 g proteína44 g hidratos34 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.