Bandeja de souvlaki de lomo de cerdo con pimientos, cebolla morada y patatas al limón

Ingredientes (2 raciones)

• 280 g lomo de cerdo · en dados de 3 cm
• 350 g patata · en gajos finos
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento verde
• 1 ud cebolla morada
• 1 ud limón
• 2 dientes ajo
• 2 cdtas orégano seco
• 1 cdta pimentón dulce
• 130 g yogur griego natural
• 2½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C. En un bol, mezcla el cerdo con 1 cucharada de aceite, el zumo de medio limón, 1 diente de ajo rallado, la mitad del orégano, el pimentón, sal y pimienta. Deja que tome sabor mientras sigues.
2. Extiende los gajos de patata en una bandeja grande con 1 cucharada de aceite, el resto del orégano, sal y el zumo del otro medio limón. Hornea 12 minutos.
3. Corta los pimientos y la cebolla en trozos grandes, como para brocheta, y alíñalos con el resto del aceite y sal.
4. Saca la bandeja, aparta las patatas a los lados, coloca en el centro el cerdo y las verduras sin amontonar y hornea 15–18 minutos, hasta que el cerdo esté dorado en los bordes y las patatas crujientes.
5. Mientras, mezcla el yogur con el otro diente de ajo rallado, una pizca de sal y un hilo de aceite.
6. Sirve la bandeja en la mesa con el yogur al lado y un poco más de orégano y ralladura de limón por encima.

Por ración

625 kcal41 g proteína43 g hidratos32 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.