Kleftiko de cordero: paletilla al horno con patatas, limón y orégano

Ingredientes (4 raciones)

• 900 g cordero (paletilla) · una paletilla pequeña con hueso, partida en 2 trozos
• 500 g patata
• 6 dientes ajo
• 2 ud limón
• 2 cdtas orégano seco
• 1 cda mostaza de Dijon
• 100 ml vino blanco
• 2 ud tomate
• 1 ud cebolla
• 2 hojas laurel
• 60 g queso feta
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C. Maja 2 ajos con la mostaza, el orégano, el zumo de 1 limón, 2 cda de aceite, sal y pimienta. Haz unos cortes en la paletilla y frótala bien con la mezcla (ideal la víspera).
2. Corta las patatas en gajos gruesos, la cebolla en gajos y los tomates en cuartos. Extiende dos trozos grandes de papel de horno cruzados sobre una fuente honda y pon en el centro las patatas, la cebolla, los tomates, los 4 ajos restantes enteros y el laurel, aliñados con la cda de aceite restante y sal.
3. Coloca el cordero encima, vierte el vino y cierra el papel como un paquete bien sellado; cúbrelo además con papel de aluminio para que no escape el vapor.
4. Hornea 2 h 25 min sin abrir. La carne debe separarse del hueso al tocarla con un tenedor.
5. Abre el paquete con cuidado del vapor, desmenuza el feta sobre las patatas y sube el horno a 220 °C. Hornea destapado 15 min para dorar la carne y las patatas.
6. Deja reposar 10 min, exprime el otro limón por encima y sirve directamente de la fuente con sus jugos.

Por ración

630 kcal33 g proteína28 g hidratos42 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.