Pastel de kima de ternera a la canela con puré de patata gratinado con kefalotyri
la carne del pastitsio con zanahoria escondida, bajo una capa de puré en lugar de pasta y bechamel
- ⏱ 1 h 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: media
- 🍳 sartén, cazuela, horno
Verduras escondidas Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g ternera picada · magra
- 1 ud zanahoria
- 20 g cebolleta (parte verde)
- 1 cda aceite de ajo
- 300 g tomate triturado
- 1 cda tomate concentrado
- ½ cdta canela molida
- 1 hoja laurel
- 500 g patata
- 100 ml leche sin lactosa
- 1 ud huevo
- 1 pizca nuez moscada
- 30 g queso kefalotyri · o parmesano
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela la zanahoria y rállala fina, y pica la parte verde de la cebolleta. Calienta el aceite de ajo en una sartén a fuego medio, añade la zanahoria y la cebolleta y cocina 4 minutos, hasta que la zanahoria se ablande.
- Sube el fuego, añade la carne picada y deshazla con una cuchara de madera 5 minutos, hasta que pierda el color rosado y empiece a dorarse. Incorpora el tomate concentrado y remueve 1 minuto.
- Añade el tomate triturado, la canela, el laurel, sal y pimienta. Cuece 25 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que la kima quede espesa y sin líquido suelto. Retira el laurel.
- Mientras, pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal 20 minutos, hasta que se deshagan; mientras, ralla el queso y bate el huevo. Escurre las patatas y pásalas por el pasapurés.
- Precalienta el horno a 200 °C. Calienta la leche y añádela al puré con la nuez moscada, la mitad del queso y sal, removiendo hasta que quede cremoso. Deja templar 2 minutos e incorpora el huevo.
- Extiende la kima en una fuente de horno pequeña, cubre con el puré alisándolo con una espátula y dibuja surcos con un tenedor. Espolvorea el resto del queso.
- Hornea 20 minutos y gratina 3-4 minutos más, hasta que la superficie esté dorada y los surcos tostados. Deja reposar 5 minutos antes de cortar.
Por ración
690 kcal45 g proteína51 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.