Kokkinisto: ternera estofada al tomate con orzo
estofado griego de los domingos con tomate, canela y vino tinto
- ⏱ 2 h 10 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g ternera para guisar · en tacos de 4 cm
- 120 g orzo
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 400 g tomate triturado
- 1 cda tomate concentrado
- 120 ml vino tinto
- 1 ud canela en rama
- 2 ud clavo
- 1 hoja laurel
- 3 cdas aceite de oliva
- 30 g queso feta (opcional) · o queso rallado, para servir
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo. Salpimienta la carne y dórala en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 6 minutos, hasta que tenga costra. Sácala.
- Pocha la cebolla a fuego medio 8 minutos y añade el ajo y el tomate concentrado 1 minuto más.
- Mete la carne, vierte el vino y deja reducir 2 minutos. Añade el tomate triturado, la canela, los clavos, el laurel y 300 ml de agua.
- Tapa y cuece a fuego muy suave 1 h 30 min, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espesa y oscura.
- Retira la canela, el clavo y el laurel. Añade 300 ml de agua caliente, sala y, cuando hierva, incorpora el orzo.
- Cuece destapado 12-14 minutos, removiendo a menudo para que no se pegue, hasta que el orzo esté tierno y haya absorbido casi toda la salsa.
- Deja reposar 3 minutos y sirve con feta desmigada o queso rallado por encima.
Por ración
755 kcal44 g proteína62 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.