Patatas al microondas rellenas de kima de ternera a la canela con yogur y feta

Ingredientes (2 raciones)

• 2 ud patata · grandes, de unos 250 g cada una
• 220 g ternera picada
• 1 ud cebolla · pequeña
• 1 diente ajo
• 200 g tomate triturado
• 1 cdta tomate concentrado
• ½ cdta canela molida
• 1 hoja laurel
• 100 g yogur griego natural
• 40 g queso feta
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Lava las patatas, sécalas y pínchalas 6-8 veces con un tenedor. Ponlas en un plato apto y cocínalas en el microondas a máxima potencia (800-900 W) 6 minutos; dales la vuelta y cocina 5-7 minutos más, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Déjalas reposar 3 minutos envueltas en un paño.
2. Mientras, pica la cebolla, el ajo y el perejil. Rehoga la cebolla en la sartén con el aceite 4 minutos a fuego medio y añade el ajo 30 segundos.
3. Sube el fuego, añade la carne y desmenúzala 5 minutos, hasta que se dore y pierda el color rosado.
4. Añade el tomate triturado, el concentrado, la canela, el laurel, sal y pimienta, y cuece 8-10 minutos a fuego medio, hasta que la salsa esté espesa y sin líquido suelto. Retira el laurel.
5. Abre las patatas con un corte en cruz, aprieta la base para que se abran y chafa un poco la pulpa con un tenedor y una pizca de sal.
6. Rellénalas con la kima y termina con una cucharada de yogur, la feta desmigada y el perejil.

Por ración

575 kcal33 g proteína43 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.