Kouneli tsigariasto: conejo cretense rehogado con cebolla, vino blanco y romero
la técnica de Creta: la carne se dora y se guisa en su propio jugo, sin tomate y con patatas
- ⏱ 1 h 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g conejo troceado · medio conejo en trozos medianos
- 2 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 150 ml vino blanco
- 2 ramas romero fresco
- 300 g patata
- 1 ud limón
- 3 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Seca muy bien el conejo y salpimiéntalo. Calienta el aceite en la cazuela a fuego medio-alto y dora el conejo por tandas 8-10 minutos, moviéndolo poco, hasta que esté bien tostado. Mientras se dora, corta las cebollas en juliana gruesa y aplasta los ajos enteros.
- Añade las cebollas y los ajos. Baja a fuego medio y rehoga 8 minutos, removiendo y raspando el fondo, hasta que la cebolla esté dorada.
- Vierte el vino, deja que hierva 2 minutos y añade el romero y 100 ml de agua. Tapa y cuece a fuego suave 30 minutos. Mientras, pela las patatas y córtalas en dados de 3 cm.
- Añade las patatas con sal. Si hace falta, añade un poco de agua (50-100 ml) para que queden medio cubiertas. Tapa y cuece 20-25 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas y el conejo se separe fácilmente del hueso.
- Destapa los últimos 5 minutos para que la salsa reduzca y quede untuosa, casi sin líquido.
- Exprime medio limón por encima, mueve la cazuela con cuidado y sirve con el otro medio limón en gajos.
Por ración
690 kcal56 g proteína38 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.