Spetzofai del Pelion: salchichas de cerdo guisadas con pimientos y tomate

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g salchichas frescas · de cerdo; en Grecia, loukaniko de pueblo
• 2 ud pimiento verde · mejor italiano, de piel fina
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 400 g tomate pera · bien maduros
• 80 ml vino tinto
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 ud guindilla seca
• 1 cdta orégano seco
• 1 ud naranja · solo la ralladura
• 1 cda aceite de oliva
• 2 rebanadas pan (opcional) · para mojar
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta la cebolla en juliana y los pimientos en tiras, lamina el ajo y ralla la piel de la naranja. Corta las salchichas en rodajas gruesas de 2 cm y dóralas en la sartén con el aceite a fuego medio-alto 5-6 minutos, hasta que estén tostadas. Sácalas y deja la grasa en la sartén.
2. Añade la cebolla y los pimientos con una pizca de sal. Rehoga a fuego medio 10 minutos, hasta que estén blandos y empiecen a tostarse. Mientras, ralla los tomates por el lado del corte, desechando la piel.
3. Añade el ajo, el pimentón, la guindilla desmenuzada y el orégano, y remueve 30 segundos sin que el pimentón se queme.
4. Vierte el vino y deja que se evapore 2 minutos, raspando el fondo de la sartén.
5. Añade el tomate rallado con las salchichas y un poco de ralladura de naranja. Cuece a fuego suave 15 minutos, hasta que la salsa espese y los pimientos estén melosos.
6. Prueba de sal y pimienta y sirve caliente, con pan para mojar si quieres.

Por ración

625 kcal28 g proteína33 g hidratos40 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.