Chuletillas de cordero a la plancha con tzatziki y ensalada griega de pepino

Ingredientes (2 raciones)

• 450 g cordero (chuletillas) · unas 8-10 chuletillas de palo
• 2 dientes ajo
• 1 cdta orégano seco
• 1 ud limón
• 150 g yogur griego natural
• 1 ud pepino
• ½ manojo menta fresca
• 2 ud tomate
• ½ ud cebolla morada
• 30 g aceitunas negras
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Mezcla las chuletillas con 1 ajo rallado, el orégano, el zumo de medio limón, 1 cda de aceite y pimienta. Déjalas marinar 10 min mientras preparas el resto.
2. Ralla medio pepino, sálalo y escúrrelo apretándolo con las manos. Mézclalo con el yogur, el otro ajo rallado, la mitad de la menta picada, unas gotas de limón y sal: ya tienes el tzatziki.
3. Corta los tomates en gajos, el medio pepino restante en medias lunas y la cebolla morada en juliana. Alíñalos con la otra cda de aceite, el resto del zumo de limón, sal y las aceitunas.
4. Calienta la plancha a fuego muy fuerte. Escurre las chuletillas y hazlas 2 min por lado para que queden doradas por fuera y rosadas por dentro (3 min si las prefieres hechas).
5. Sálalas al salir de la plancha y déjalas reposar 2 min.
6. Sirve las chuletillas con el tzatziki, la ensalada y el resto de la menta por encima.

Por ración

840 kcal47 g proteína18 g hidratos64 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.