Keftedes griegos de cerdo con menta al horno, ensalada de pepino y tomate y pan de pita

Ingredientes (2 raciones)

• 240 g cerdo picado · mejor magro
• 30 g pan rallado
• 1 ud huevo
• ½ ud cebolla · rallada
• 1 diente ajo
• ½ manojo menta fresca
• 1 cdta orégano seco
• 1 ud pepino
• 2 ud tomate
• ½ ud cebolla morada
• 30 g aceitunas negras
• 1 cda vinagre de vino
• 1 ud pan de pita
• 1½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C y forra una bandeja con papel de horno.
2. En un bol, mezcla el cerdo picado con el pan rallado, el huevo, la cebolla rallada, el ajo rallado, dos tercios de la menta picada, el orégano, sal y pimienta. Amasa 1 minuto, hasta que la mezcla quede pegajosa y homogénea.
3. Forma unas 14 albóndigas del tamaño de una nuez, colócalas en la bandeja y píntalas con media cucharada de aceite.
4. Hornea 15–18 minutos, hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro. Los últimos 3 minutos, mete también la pita para que se caliente.
5. Mientras, trocea el pepino y el tomate, corta la cebolla morada en pluma fina y mézclalos con las aceitunas, el resto del aceite, el vinagre, sal y el resto de la menta.
6. Sirve los keftedes sobre la ensalada con la pita en triángulos y un chorrito del jugo de la bandeja.

Por ración

635 kcal33 g proteína43 g hidratos36 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.