Mastelo de Sifnos: cordero al horno con vino tinto y eneldo en cazuela de barro
el asado de Pascua de las Cícladas, cocido despacio sobre ramas en su propio vino
- ⏱ 2 h 50 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🍗 Carnes
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: media
- 🍳 horno
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 650 g cordero (pierna) · en 4 trozos, con hueso
- 250 ml vino tinto
- 1 manojo eneldo fresco
- 4 dientes ajo
- 1 ud cebolla
- 4 ramas romero fresco
- 400 g patata
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Machaca los ajos y frota el cordero con ellos, sal y pimienta. Si tienes tiempo, déjalo así 2 horas o toda la noche en la nevera.
- Precalienta el horno a 170 °C. Mientras se calienta, corta la cebolla en rodajas gruesas y pela las patatas y córtalas en cuartos. En el fondo de una cazuela de barro o una fuente honda, haz una cama con las ramas de romero y la cebolla.
- Coloca el cordero encima, las patatas alrededor, y reparte por encima el eneldo con sus tallos. Riega con el vino y el aceite.
- Tapa herméticamente con su tapa o con doble capa de papel de aluminio bien ajustada a los bordes, para que no escape el vapor. Hornea 2 horas y 15 minutos sin abrir.
- Destapa: la carne debe separarse del hueso con una cuchara. Sube el horno a 210 °C y hornea 15-20 minutos más, hasta que la superficie y las patatas se doren y el jugo reduzca.
- Retira las ramas de romero y sirve el cordero con las patatas y el jugo de vino y eneldo por encima.
Por ración
570 kcal30 g proteína27 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.