Kotopoulo kapama: pollo guisado en tomate con canela y clavo, con arroz blanco

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
• 400 g tomate triturado
• 1 cda tomate concentrado
• 1½ cdas aceite de ajo
• 20 g cebolleta (parte verde)
• 1 ud canela en rama
• 2 ud clavo de olor
• 3 ud pimienta de Jamaica en grano
• 1 hoja laurel
• 140 g arroz largo
• 450 ml agua
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pica la parte verde de la cebolleta. Corta los contramuslos en dos, sécalos y salpimiéntalos. Calienta 1 cucharada de aceite de ajo en una cazuela a fuego medio-alto y dóralos 3 minutos por cada lado, sin moverlos, hasta que tengan color tostado. Resérvalos.
2. Baja el fuego, añade el resto del aceite de ajo y la cebolleta y remueve 1 minuto. Agrega el tomate concentrado y remueve 1 minuto más, hasta que oscurezca un poco.
3. Incorpora el tomate triturado, 150 ml de agua, la canela, los clavos, la pimienta de Jamaica y el laurel, y rasca el fondo con una cuchara de madera para despegar lo tostado.
4. Devuelve el pollo con su jugo, tapa y cuece 35 minutos a fuego suave, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espesa y brillante. Si se seca, añade un chorrito de agua.
5. Cuando el guiso lleve 20 minutos, lava el arroz y cuécelo en un cazo con los 300 ml de agua restantes y sal, tapado, 12 minutos a fuego mínimo. Déjalo reposar 5 minutos sin destapar. Mientras, pica el perejil.
6. Retira la canela, los clavos, la pimienta de Jamaica y el laurel (cuéntalos para no dejarte ninguno). Prueba la sal.
7. Sirve el arroz en un molde o en montaña, con el pollo y su salsa al lado, y espolvorea el perejil.

Por ración

640 kcal37 g proteína68 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.