Stifado de ternera con cebollitas, canela y vino tinto con patatas

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g ternera para guisar · en dados de 4 cm
• 300 g cebollitas francesas · peladas
• 200 g tomate triturado
• 150 ml vino tinto
• 3 dientes ajo
• 1 ud canela en rama
• 2 ud clavo
• 2 hojas laurel
• 1 cda vinagre de vino
• 300 g patata · en trozos grandes
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 rebanadas pan
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C y lamina el ajo. Seca la ternera, salpiméntala y dórala en una cazuela apta para horno con el aceite a fuego fuerte, en dos tandas, 5 minutos por tanda, hasta que esté bien tostada. Resérvala.
2. En la misma cazuela, dora las cebollitas enteras 5 minutos a fuego medio, hasta que tengan manchas doradas. Añade el ajo laminado 30 segundos.
3. Vierte el vino y el vinagre, raspando el fondo, y deja hervir 2 minutos. Añade el tomate, la canela, el clavo, el laurel, la carne con su jugo y agua justo hasta cubrir.
4. Lleva a ebullición, tapa y mete al horno 1 h 30 min sin tocar.
5. Añade las patatas, sala ligeramente, tapa y hornea 25–30 minutos más, hasta que la carne se deshaga con la cuchara y la salsa esté espesa y brillante. Mientras, pica el perejil.
6. Retira la canela, el clavo y el laurel, espolvorea el perejil picado y sirve con el pan para mojar.

Por ración

715 kcal49 g proteína55 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.